Летний торт

У нас дома как-то не прижились покупные торты. Дело в том, что мои тетки были отличными кулинарками, и на день рождения всегда приносили огромный, вкуснейший, тающий во рту торт Наполеон.

Традиция не изменилась. И теперь уже я принадлежу к старшему поколению, и считаю своим долгом принести на день рождения торт, или, в крайнем случае, сладкий пирог. 

На такой подвиг, печь наполеон в сорокаградусную жару, у меня духу не хватает. И я обычно пеку нечто среднее между тортом и пирогом, идущее у нас под названием "Пирог тети Ани".

Сегодня международный день торта. Поэтому начинаем.
Что нужно:

для теста

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• сметана или йогурт — 100 г
• 3 желтка
• 250-300 г муки
• Разрыхлитель
• Ванилин

...................

Начинка: любые фрукты

...................

Безе: 3 белка + 100 г сахара, немного грецких орехов.

• Все очень просто. Отделяю желтки от белков. Белки отправляю в холодильник.
• Взбиваю желтки с половиной стакана сахара, добавляю размягченное масло, сметану, разрыхлитель, а потом муку. Получается мягкое тесто. 
• Смазываю форму, раскладываю тесто, разминая пальцами. 
• Режу сливы на пластинки и укладываю сверху на тесто. 
• Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю туда пирог примерно на полчаса. 

Можно отвлечься минут на двадцать.
Хорошо идет арбуз из холодильника с фетой. Или новости из сети.

• Потом взбиваю белки с половиной стакана сахара до плотной пены.
•  Вынимаю форму из духовки и выливаю туда взбитый белок.
•  Уменьшаю температуру до 140 градусов, и еще минут десять — пятнадцать держу в духовке. Время зависит от параметров духовки и опыта работы с ней.
  

Всё! Чуть остудить и подавать. С шариком мороженого — самое то!