Где найти молодильные яблоки?
На улице Мира в Челябинске дикие яблони росли с двух сторон тротуара. Весной яблони покрывались нежными бело -розовыми цветами, ветви смыкались над головой и образовывали шатер, похожий на облако.
У меня трепетное отношение к яблокам.
Как к совершенству, созданному природой. Вкус, форма, цвет — все безупречно
Специально утром спустилась в лавку.
Вот, более крупный план:
Не зря считалось, что наша общая знакомая Ева соблазнила Адама яблоком.
Действительно, трудно устоять. Правда, говорят, что на самом деле это был плод с древа познания. Может быть, может быть.
Много воды утекло с тех пор.
В прошлом веке мы всей семьей отдыхали в славном городе Геническе. Там было изобилие фруктов, особенно по сравнению с Уралом. Абрикосы, персики, сливы продавали по рублю за ведро. Дети не притрагивались. Хотели только яблоки, которые были гораздо дороже. Думаю, рубль килограмм.
Мне очень нравится аромат печеных яблок. И пироги с яблоками. Такие, чтобы яблок было больше, чем теста. Вот, самый яблочный пирог.
Предлагаю два рецепта вкусных яблочных пирогов.
Первый — на каждый день. Простой, но очень вкусный.
Потребуется:
- 2 яйца
- 50 гр сахара (3 столовые ложки + 1/2)
- 100 мл молока
- Цедра 1/2 лимона
- Сок 1/2 лимона
- 50 гр сливочного масла
- 80 гр муки пшеничной обыкновенной (4 столовые ложки)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 4 больших яблока
Этапы большого пути:
- Яблоки порезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
- Сделать жидкое тесто, смешать все продукты. Масло предварительно растопить, для теста взять половину.
- Смешать яблоки с жидким тестом. Переложить в противень. Полить маслом.
- Можно посыпать сверху пирог корицей, но не обязательно. Посыпала сверху ложкой коричневого сахара.
- Запекать час при температуре 180 градусов.
Аромат бесподобный. Мы не дождались, пока остынет. Очень нежный пирог. Вкусно и теплый, и остывший.
Второй — тоже несложный. Выглядит более празднично.
Нужно для пирога:
- 3 яйца
- стакан сахара
- 100гр. сливочного масла
- 3 ст ложки сметаны
- примерно 1.5 стакана муки
- полкило яблок, лучше кисловатых
Этапы большого пути
- Отделяю желтки от белков. Белки отправляю в холодильник.
- Взбиваю желтки с половиной стакана сахара, добавляю размягченное масло, сметану, разрыхлитель, а потом муку. Получается мягкое тесто.
- Смазываю форму, раскладываю тесто, разминая пальцами.
- Режу яблоки на пластинки и укладываю сверхк на тесто.
- Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю туда пирог примерно на полчаса.
Потом взбиваю белки с половиной стакана сахара до плотной пены, вынимаю форму из духовки и выливаю туда взбитый белок.
Уменьшаю температуру до 140 градусов, и еще минут на двадцать в духовку
Пирог получается очень нежный, перенести весь с протвеня на большую красивую тарелку практически невозможно. Пеку в приличной стеклянной или керамической форме, чтобы приятно было на стол поставить.
Чтобы пирог выглядел более празднично, можно украсить поверхность половинками грецких орехов.
И еще обязательно, раз в год, мне хочется сварить варенье.
И не простое, а какое-нибудь особенное. Попался мне рецепт - яблочное варенье с имбирем и лимоном, такое раньше и не пробовала.
Ужасно я любопытная. Экспериментатор в душе.
Что нужно - всего ничего.
Яблоки - 1 кг,
Сахар - 1 кг,
Лимоны - 2 шт,
Корень имбиря,
Вода - 200 мл.
- Яблоки почистила и порезала.
- Сняла цедру с лимона и порезала тонко - тонко.
- Сок из лимона выжала.
- Почистила имбирь и мелко порезала.
В кастрюлю налила стакан воды и лимонный сок, опустила весь сахар, держала на мелком огне, пока сахар не растворился.
Потом поместила туда цедру лимона, яблоки и имбирь, и варила, изредка помешивая, минут тридцать - сорок.
Аромат - словами не передать. А вкус необыкновенный. Свежесть и приятная кислинка лимона сочеталась с нежной сладостью яблок и пикантностью имбиря. Ломтики яблок получились прозрачно - янтарными.
Про яблоки можно трактат написать. Вы натуральную яблочную пастилу пробовали? Много потеряли.
Ладно, не буду утомлять. Только один вопрос.