Когда дома светло и уютно, и пахнет свежеиспеченным пирогом, на душе становится тепло и спокойно. Иногда просто нужно отвлечься от будничных дел, взять паузу от назойливых мыслей и заняться чем-то простым и приятным. Печем пирог! У нас дома как-то не прижились покупные торты. Дело в том, что мои тетки были отличными кулинарками, и на день рождения всегда приносили огромный, вкуснейший, тающий во рту торт Наполеон.Традиция не изменилась. И теперь уже я принадлежу к старшему поколению, и считаю своим долгом принести на день рождения торт, или, в крайнем случае, сладкий пирог. На такой подвиг, печь Наполеон в сорокаградусную жару, у меня духу не хватает. И я пеку нечто среднее между тортом и пирогом, идущее у нас под названием "Пирог тети Ани". Нужно для пирога: 3 яйца стакан сахара 100гр. сливочного масла 3 ст ложки сметаны примерно 1.5 стакана муки полкило любых фруктов, у меня яблоки, мне нравится кисловатые Этапы большого пути Отделяю желтки от белков. Белки отправляю в холодильник. Взбиваю желтки с половиной стакана сахара, добавляю размягченное масло, сметану, разрыхлитель, а потом муку. Получается мягкое тесто. Смазываю форму, раскладываю тесто, разминая пальцами. Режу яблоки на пластинки и укладываю сверхк на тесто. Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю туда пирог примерно на полчаса. Отправляю пирог в духовку Потом взбиваю белки с половиной стакана сахара до плотной пены, вынимаю форму из духовки и выливаю туда взбитый белок, разравниваю ножом. Покрываю пирог взбитым белком Уменьшаю температуру до 140 градусов, и еще минут на двадцать в духовку Пирог готов! Пирог получается очень нежный, перенести весь с протвеня на большую красивую тарелку практически невозможно. Пеку в приличной стеклянной или керамической форме, чтобы приятно было на стол поставить. Можно сделать не только с яблоками. С любыми фруктами. Мне нравится с абрикосами и со сливами. Только не стоит брать переспелые. Чтобы пирог выглядел более празднично, можно украсить поверхность половинками грецких орехов. А вы печете пироги или обходитесь покупным?